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22/09/28 02:02
돼지에는 감자라는 부위가 없습니다. 업자분들이 하는 말이 가장 정확하죠. 말그대로 그 일을 업으로 하는 분들인데. 업자분들의 말을 부정하는 논리는 좀 이해가 안갑니다. 그럼 누구 말을 믿어야...?
22/09/28 04:16
아마도... 감자탕의 감자는 채소감자고, 감자뼈... 라는 거는 감자탕에 쓰는 뼈 라고 쓰다보니 그렇게 부르게 된 게 아닌가 싶습니다.
22/09/28 09:33
예전에 무슨 칼럼 같은데서 읽었는데,
1. 옛날에는 돼지 뼈가 국물 우려내는 재료로서의 선호도가 많이 떨어져서 그걸 감추기 위해 감자탕이라는 이름을 붙인거 아닐까. 2. 감자가 싸고 고기가 비싸던 시절에는 감자를 많이 넣고 고기(뼈)는 거의 안 넣어서 감자탕이라고 불렀다가, 고기 값이 떨어지고 감자값이 오르면서 고기양이 늘어나고 감자양이 줄어든 거 아닐까 하는 추측만 하더라고요
22/09/28 09:00
이하는 제 뇌내망상입니다.
등뼈 넣고 얼큰하게 끓임 - 뼈해장국 그렇게 먹다 보니 감자가 남아서 넣었는데 생각보다 괜찮네? 뼈해장국과 차별화 하려고 감자탕으로 네이밍 감자탕 수요가 많아지니 감자탕에 들어가는 돼지등뼈를 감자(뼈)라고 부르기도 함 - 사장님 감자(감자탕에 들어가는 등뼈) 10키로 배달해주세요 그러다 보니 감자탕의 감자는 식물 감자가 아니라 돼지등뼈를 일컷는 말이다 라는 소문이 생김 대충 이런 타임라인이 아닐까 추측합니다...
22/09/28 09:01
감자국이라는 요리가 있었다(요즘도 가끔 보임)고 합니다. 고기국물에 감자 깻잎 넣고 지금 감자탕처럼 끓이는 것인데,
돼지고기에서 국물 내기에 가장 저렴한 부위가 등뼈라 등뼈로 끓였다는 썰이 있는 것 같습니다.
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