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25/07/12 12:19
보쌈집에서 나오는 무김치의 핵심은 무를 절일때 물엿에 절이는겁니다.
무를 두껍게 채 써신후에 물엿에 하루 담가두신다음 물기 완전히 짜준다음 고운고춧가루만 써서 양념(고추장 굵은고춧가루x)하시면 거의 흡사하게 나옵니다. 핵심은 물엿입니다!! 뉴슈가는 양념에 조금만 쓰시면 됩니다
25/07/12 12:29
너무 달면 무나 무말랭이 조금 추가하고 간을 좀 더 해보세요.
그리고 여름무는 원하는 맛이 잘 안나올때가 많습니다. 식초 넣을거면 한스푼정도 살짝만.
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