제가 가장 많이 끓이는 국이

돼지고기김치찌개와 쇠고기미역국인데요


바로 끓였을 때 보다 한 번 먹고 나서 다음 끼니 혹은 다음 날 데워서 먹을때 더 맛이 있습니다.

단순하게 생각해볼 수 있는건 두 번 끓여서 수분이 더 줄어들어 짜져서 그렇다거나

한 번 끓였을 때 보다 더 오래 끓여지기 때문에 더 맛이 우러나서 그렇다거나 이 정도인데요


제가 그래서 처음 끓일때 마치 두번 끓일 때처럼 평소에 불을 끌 때보다 더 오래 끓여도 봤지만

그 맛이 나질 않더군요.


단순히 국물이 좀 더 쫄아서 나는 그 맛과

두번째 끓였을 때 나오는 그 맛이 같지가 않습니다.


이유를 아시는 분 있을까요?

아무래도 과학적인 이유가 있을 것 같기도 하고요....

저만 느끼는 것이 아니라 제 국을 먹어본 대부분의 사람이 두 번째 먹을때 정말 미친 맛이라고 해서 말이죠.

김치찌개 장사하자고 할 정도로요.(단 두번 째 끓일 때 맛으로만....)