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23/10/23 12:03
msg 를 넣거나, 소금을 많이 (짤 정도로) 넣으면 됩니다...
msg 잘 안쓰는 외국 요리의 경우 짜다고 느끼는 경우가 많은 이유... (싼 식당들)
23/10/23 12:31
사람마다 입맛이 다 다르기 때문에 레시피대로 했는데 뭔가 맛이 비어보인다면 이미 하던대로 미원/치킨스톡 추가해가면서 내가 맘에 드는 맛을 찾으면 됩니다.
23/10/23 12:53
아 소금 후추를 더 때려박으면 되는군요.. 유튜브에 가끔 소금 후추 말고 간 안하는 경우가 있던데 맛있어 하길래(나는 맛 없던데..) 질문 드렸습니다. 모두 감사합니다
23/10/23 13:29
설탕도 맛 잡는데 좋습니다. 진짜 이정도 넣어,,? 생각들 정도로 넣어야 맛이 잡히는 크크..
물론 슴슴한 맛보단 밍밍할때? 설탕이 단맛+뭔가 글로 쓰기 어려운데 맛을 잘잡아주더라구요
23/10/23 13:05
제대로 하고계신거 맞으십니다.
슴슴하다고 느껴지는건 윗분들 다 써주셨는데 1. 소금간이 부족 2. 그냥 MSG맛이 부족. 둘중 하나입니다.
23/10/23 13:08
하시던데로 msg 쓰시는 것이 좋습니다. 알리오올리오도 소금으로만 간하면 많이 짜집니다.
우리나라 파스타 전문점에서도 굴소스나 치킨스톡 매우 많이 씁니다. msg에 길들여진 한국인 입맛에서 감칠맛을 빼면 맛이 없어요.
23/10/23 13:51
밑국물을 내서 쓰면 베스트고 그게 번거로우니 스톡을 쓰고 msg를 쓰게 되는듯 싶습니다.
밑국물은 멸치나 다시마나 닭뼈나 등등등 요리에 따라 취향에 따라 달라지죠.
23/10/23 14:11
파스타가 슴슴한 건 만테까레를 못해서 그런걸 수도 있습니다.
- 흡수력이 좋은 면을 사용하시고 (면의 표면이 거친 것) - 가급적 열전도율이 좋은 프라이팬을 쓰시고 (스텐팬이 최고, 최소 세라믹팬) - 불조절이 용이한 가스불을 쓰시고 (인덕션이나 하이라이트는 어려움...) - 면수와 오일 농도를 적절히 맞추시고 (유튜브 등을 통해 배워야 합니다) - 마지막에 만테까레를 잘 하시면 비로소 먹을만한 오일파스타가 나옵니다.
23/10/23 16:12
원래 집에서 식당맛 내려면 MGS 넣을때
[어 가족들이 먹는데 이렇게까지 넣어도 되나] 싶을정도로 넣으면 그 맛이 난다고 했습니다
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