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통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
Date 2021/05/10 23:17:21
Name 훈타
Subject [질문] 칠리새우 튀김옷이 늘러붙고 분리됐는데 이유가 뭘까요? (수정됨)
노브랜드 칠리새우 평이 좋길래 사서 해먹을려다가 실패했습니다.
후라이팬으로 튀기거나 에어프라이어로 조리하길래 저는 미니오븐을 에어 대신 썼고 실패했습니다.
현재 3가지를 원인으로 생각하고 있습니다.
1.상온에 둔 30분이란 시간 사이에 해동되서 실패.
2.올리브유를 적게 써서 or  미니오븐의 경사 땜에 실패.
3미니오븐으로 조리해서(15분 200.C) 실패.
뭘 고치면 더 맛있게 먹을 수 있을지 조언부탁드립니다.

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페로몬아돌
21/05/10 23:32
수정 아이콘
자주 사먹는데 기름을 좀 많이 써서 치킨 튀기듯이 해야 그나마 괜찮은데... 애초에 그 제품 자체가 찹쌀 튀김옷? 같은 느낌이라 잘 붙고 잘 떨어지긴 해요.
21/05/10 23:37
수정 아이콘
혹시 예열은 잘하셨나요? 저같은 경우는 예열이 충분하지 않으면 눌러붙는 현상이 발생하더라구요.
21/05/10 23:47
수정 아이콘
급해서 그걸 빼먹었네요.다음에는 그렇게 해볼게요.
Lord Be Goja
21/05/11 00:31
수정 아이콘
1번 같긴한데,저는 광파오븐으로 했더니 영 별로여서 (저는 예열없이 그냥 최고 위력으로 16분 돌렸고 분해는 안되었는데 영 튀김맛이 안나요) 프라이팬에 기름붓고 하니까 더 낫더군요
BibGourmand
21/05/11 03:46
수정 아이콘
해동은 피하시는 편이 낫긴 한데 상온에 방치하는 수준이 아닌 이상 맛의 문제지 튀김옷이 망가지는 문제는 아닐겁니다.
기름은 좀 넉넉히 쓰시고 오븐은 예열하시고요.

그런데 그 미니오븐이라는 것이 그냥 오븐인지 컨벡션 기능이 있는 오븐인지 확인해 보세요. 요즘 것이면 에어프라이어를 대체할 수 있도록 컨벡션 기능이 있을 겁니다만, 오래된 녀석이면 그냥 쌩 오븐일 수도 있습니다. 에어프라이어랑 헤어드라이어는 고온의 바람으로 수분을 말려서 튀김 흉내를 내는 겁니다. 오븐에 바람 불어주는 기능이 있어야 이 용도로 사용할 수 있고, 그 기능이 없는 오븐으로 튀김을 시도하면 튀겨지지 않고 쪄집니다. 부족한 기름과 바람의 부재가 합쳐지면 수분이 날아가지 못하고 튀김옷에 달라붙어 튀김옷이 녹아내리듯 망가지는 참사가 벌어질 수 있습니다.
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