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25/09/02 18:08
저렇게 하는 사람들이 할수 있는 선택지는 두가지죠.
현재 하는 곳에서 인정받고. 진급하고 연봉 더 받게 되거나.. 말씀 처럼 급여 그대로에 일만 더주면, 몸값올려서 이직하죠. 핵심은 그냥 열씸히 한다가 아니라, 자신을 발전시켜나간다는게 중요한 포인트죠.
25/09/02 19:51
저런건 월급 10-20 올려주는거보다 배울거 배우는게 더 가치가 높을수도 있습니다
하나도 안늘었으면 다음에도 업계최저받으러 가야함..자기가게는 꿈도 못꿈..심지어 기본만(시키는거만) 딱 한다고 안힘든 일도 아니죠
25/09/03 10:33
저런분은 스킬이 자연스럽게 올라가기 때문에 급여가 그대로면 이직하는거고
인정해줘서 급여 인상되면 더 열심히 하는거기 때문에 상관 없을겁니다. 보통 좋소에서 저런분은 곧잘 대기업이나 중소기업으로 금방이직하더라구요.
25/09/02 17:32
(수정됨) 와 난 1년동안 pig라고 불렸는데
선임들 주루룩 퇴사하고 나서야 이름을 물어보던 우리 할배 추가로 좀 이쪽 어르신들이 요령좋게 하고 시간딱딱 맞춰하면 농땡이 피운다, 요령부린다로 생각하는 분들이 좀 있습니다. 저렇게 일찍 출근하고 더 늦게 퇴근해야 성실하다고 생각하는 .... 꼰대마인드인데 이건 동서양 다 비슷하더라구요. 서양도 요즘친구들을 안그런데 ... 그래서 어르신이랑 요즘애들 사이에서 커버쳐주기 쉽지 않습니다 ㅠㅜ
25/09/02 19:11
저런 직원 하나 있으면 좋겠다. 그런데 중간에 주문 듬성듬성 들어오는 거 뺐다는 말이 무슨 뜻인가요? 주문이 들어오면 주방장한테 안 보냈다는 건 알겠는데.. 그러면 누가 조리하는 거죠?
25/09/02 19:31
중간에 한가한 타이밍떄 주방장은 저녁을 대비해 재료손질에 전념하는 시간이 있는거 같은데
그때 소소하게 들어오는 주문들을 본인이 했다는거 같네요. 원래 간단한 메뉴들이나 기본 메뉴들은 하급자들이 많이 조리합니다. 매니저가 눈치없이 왔다갔다하게 했다는것도, 재료준비중인 주방장만 할수있는 메뉴를 자꾸 받아서, 주방장이 작업전용 주방과 음식 만드는 주방을 오가게 만들었다는 표현같구요 이런것도 공간이 큰 업장의 경우는 층이 다른경우도 있어서, 와리가리 하게하면 시간낭비가 심해서 화내기도 합니다 크크
25/09/02 20:08
원래 기본메뉴는 하급자들이 합니다.
상급자는 체크만 해주죠. 본인이 메뉴를 뺏다고 하지만 메뉴 나가기 전에 숟가락 들고 뛰어가서 주방장이 먹어보고 허락 했을겁니다 저런 관리자급은 보통 막내급이 본인 허락 안받고 음식 막 나가는걸 극혐합니다. 잘못되면 자기 책임이라 ... 시스템상 주방장이 모든걸 할순 없지만 최소한 나가는 음식은 주방장이 인정한 직원이 하거나, 저런경우 그 사람이 먹어보고 나갑니다.
25/09/03 07:01
관리자입장에서 최고의 직원은 [내 일]을 줄여주는 직원이죠. 그만큼 오너가 가진 고민과 책임이 크기때문에 무조건 알아보게되는 인재죠.
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