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25/04/26 02:01
저 영상은 연기가 펄펄나는게 별로 좋은 예는 아니지만 엑스트라버진도 구이 정도는 해도 무방합니다. 튀김은 고온에서만 안하면 되지만 그 비싼 엑스트라버진을 튀김에 쓰는게 돈이 아까울 뿐이고요. 딥프라잉을 한다치면 리터단위로 들어가게 되니.
25/04/26 02:25
안될건 없긴한데. 아깝다 ?정도로 봅니다
그리고 버진을 고온으로 올려버리면 향도 같이 승천해서 ... 사실 퓨어로 튀기는거도 아깝고, 값싼 오일에 섞어서 튀기는게 가성비도 좋습니다. 제 개인적인 버진오일의 용도는 완성된 요리에 버진오일을 뿌려, 향을 극대화+음식 표면의 윤기를 위해 사용합니다
25/04/26 06:31
저도 전문가는 아닌데 안되는게 맞다고 알고있습니다
발연점이 낮아 충분히 온도가 올라가지 않는다고 들어서 그냥 식용유나 포도씨유 쓰라고 했던것같습니다
25/04/26 13:47
꼭 그런건 아닙니다. 물론 향이 날라가서 아까울순 있지만 https://namu.wiki/w/%EC%98%AC%EB%A6%AC%EB%B8%8C%EC%9C%A0#s-4.1.1
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