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Date 2021/10/28 18:31:34
Name Lord Be Goja
File #1 매진1.png (2.48 MB), Download : 53
File #2 [포맷변환]매진2.jpg (1.91 MB), Download : 40
출처 라멘요리왕
Subject [서브컬쳐] 영업시간내에 다 팔리면 더이상 안파는 식당들의 이유 (수정완료) (수정됨)





경우에 따라 준비한  재료가 남을수 있다는 리스크 or 증량했을때의 맛관리 리스크를  손님에게 넘기는것

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21/10/28 18:36
수정 아이콘
뭔가 내용이 잘린 것 같네요. 뒤에 뭐가 더 있어야 할 것 같은 느낌
Lord Be Goja
21/10/28 18:37
수정 아이콘
앗 이럴수가..
Lord Be Goja
21/10/28 18:37
수정 아이콘
무려 0.1MB가 초과되어서 업로드가 안되었네요
21/10/28 18:40
수정 아이콘
아까는 똥싸다 끊긴 느낌이라 댓글 달았습니다. 감사합니다
아린어린이
21/10/28 18:36
수정 아이콘
??
Lord Be Goja
21/10/28 18:37
수정 아이콘
수정했습니다
아린어린이
21/10/28 18:42
수정 아이콘
감사합니다
DeglazeYourPan
21/10/28 18:39
수정 아이콘
저만화 예전에 만화방에서 완독했는데, 조기소진이 잦으면 준비를 더하거나 폐점시간을 앞당겨서 손님들 허탕치는 걸 방지할 수 있는데 어느날은 많이 오고 어느날은 적게 올 수 있으니 그냥 늦은 폐점시간+재료 없으면 마감 시스템으로 영업을 하고 결국 매출 최대화를 위해 손님들에게 허탕 리스크를 지게 한다는 게 저 아버지가 화난 이유입니다

댓글달고 보니 뒷부분도 올라와있네요
Lord Be Goja
21/10/28 18:44
수정 아이콘
기억력이 너무 정확하시군요..
21/10/28 18:42
수정 아이콘
조삼모사일 수도 있지만, 폐점 공지시간을 더 앞당기고 재료 소진될 때까지 원래 영업시간까지 보너스 같은 느낌으로 일하면 되지 않을까요? 크크
아린어린이
21/10/28 18:44
수정 아이콘
조삼모사가 아닌게,
이런 방식이면 손님 입장에서는 폐점 시간을 알고 있으니까 헛걸음할 확률이 적어 집니다.
헛걸음 하는 손님의 수가 주는 건 가게 입장에서는 보험 확률이 주는 것이고요.
만화에서도 그러라고 하고 있죠.
김유라
21/10/28 18:45
수정 아이콘
실제로 높은 대기시간은 맛집 평점을 까먹는데 큰 지분을 하죠
겨울삼각형
21/10/28 18:47
수정 아이콘
연돈 : 응 아니야
내맘대로만듦
21/10/28 19:06
수정 아이콘
응 텐트치고 기다려~ 그래도 못먹을수도있음 수고~
raindraw
21/10/28 19:02
수정 아이콘
라면 요리왕 볼만한 만화죠.
니가커서된게나다
21/10/28 19:03
수정 아이콘
요리만화에서 화를 내는데 이유가 이해가 가는건 오랜만이네요
산밑의왕
21/10/28 19:09
수정 아이콘
처음부터 몇인분 판매하고 재료소진 되면 닫는다고 공지하면 모를까 영업시간이 한참 남았는데 재료소진이라고 문닫는일이 잦으면 그것도 문제긴 하죠.
에이치블루
21/10/28 19:10
수정 아이콘
라면요리왕은 그 후속작까지 합해서 요식업계 컨설팅북이라 생각합니다.
그냥 라면 만화가 아님 크크
이경규
21/10/28 19:16
수정 아이콘
인스타같은곳에 매진되었다고 알람만 잘 해주면
인간흑인대머리남캐
21/10/28 19:18
수정 아이콘
그냥 말을 해주지 아버지도 참 크
검정치마
21/10/28 19:40
수정 아이콘
요즘은 저런걸 마케팅으로 쓰는곳이 꽤나 많아서...

저도 요식업쪽 기업에서 근무했었기 저런게 때문에 좋은 자세는 아니라 생각합니다.
초보저그
21/10/28 21:09
수정 아이콘
솔직히 요즘 우리나라에도 이런 식당들이 꽤 있습니다. 최근 9시까지 영업하는 빵집인데 매진이라고 5시에 닫은 것도 봤고 영업시간 내에 두 번이나 찾아갔는데 재료소진으로 닫은 식당도 있었습니다. 일본에서 나쁜 것만 배워오는 듯.
소믈리에
21/10/28 21:45
수정 아이콘
사실 저게 사업자 편하려고 저렇게 하는거에요

몸이 편하다기 보다는 재고관리, 원가관리, 인건비관리 등등이 편해지죠

저게 무조건 잘못이라기보단 그냥 소비자도 선택하면 되는겁니다

꼬우면 안가면 되고, 꼬와도 맛있으면 가는거고

사장도 본인의 선택에 책임지면 되는거죠.


저는 개인적으로 20분이상 기다려야하면 안먹습니다

예약이 깔끔하게 되면 상관없고요(앞에서 기다려야하면 안먹음)
1등급 저지방 우유
21/10/28 22:55
수정 아이콘
오..이런게 있었군요
신기합니다
동년배
21/10/28 23:16
수정 아이콘
동네 사람 상대로 점심저녁 백반 같은거 하는 집이 저러면 실망할 수도 있지만 번화가나 관광지 맛집이 저러면 또 올 집이 아니라 그러려니 싶어서...
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