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Date 2020/03/05 01:28:54
Name Croove
Subject [일반] [스연] 골목식당 찌개백반집 고기프로 단골손님
비하인드 : 이 손님들은 월결제 하는 매일 밥먹는 손님들인데 육가공 업체(= 고기 전문가) 사람들 입니다
               이전회차 보면 나오는 내용인데 사장님(어머님)이 췌장이 안좋으셔서 고기를 못드시는걸 이용한건지는 모르겠지만
               굉장히 질나쁜 고기를 공급받아 왔었고 그걸 알면서도(전문가들이니) 말없이 드셔주다가
                      이걸 개선해서 좋은고기가 오자 바로 조언 들어가는 전문가 손님들 입니다


이미 소여사가 차려준밥 먹고 나왔고 "너무 퍼주지 말고 수익이 남는 장사를해라" 이 조언을 하러 나왔다가

또 퍼줌의 미학에 먹방하는 백종원


1차 먹방후 순두부찌개 손봤다고 맛봐달라니까 2차먹방(아침,1차먹방후 3번째 아침)


예고상 으로는 우려했던 안좋은 상황이 온듯 합니다 아마도 코로나 때문에 딜레이 되어 추가촬영 한것 같은데
(VIP[기존 단골]들이 못먹고 사람 몰리고 사장님들 성향상 다 대접하고 싶은 마음에 퀄리티 하향되고...)

꽤나 재미있게 본 골목이고 잘 마무리 되었으면 좋겠습니다 ㅠㅠ

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탐나는도다
20/03/05 04:38
수정 아이콘
저런 마음으로 장사하시는 분한테
고기 질나쁜거 준거 진짜 화는 나는데
절대 싫은 소리 안할거같아서 준게 빤하더군요
안그래도 몸도 안좋으신데
너무 퍼주다 돈도 못벌고 건강도 잃으실까 매우 염려됩니다
20/03/05 08:27
수정 아이콘
백선생님이 이런 식당은 메뉴 개선도 중요하지만 수익을 극대화 하는 법을 가르쳐 줬으면 좋겠습니다
방송출연으로 손님이 줄을 선다 하더라도, 이집보다
가만히 누워서 백종원이 떠먹여주길 기다리던
산더미불고기 집이었나(?) 가 단가가 높아
돈은 훨씬 많이 벌지 않을까요?
타카이
20/03/05 10:39
수정 아이콘
수익을 극대화하는건 원가절감 차원에서 양을 줄이거나 재료를 바꾸고 그외엔 가격을 올리는 것 뿐이죠
그런데 가격은 사장님 맘이라 터치하기 힘드니 어느정도 남기면서 모범이 되어야한다고 조언하는 수준 밖에 안되죠
20/03/05 09:33
수정 아이콘
백종원이 처음에 얘기한 게 정확하죠 다른 의미로 방송타면 안 되는 집..단골은 못 먹고 그렇다고 수익이 많이 날 집이 아니니..
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