파스타를 좋아해서 자주 해 먹었는데 아이를 낳고 나니 해먹기가 쉽지 않네요.
하지만 육아 스트레스는 역시 먹는 것으로 풀어야한다 생각하기에 새벽 1시 애가 잠깐 잠든사이 파스타를 했습니다.
요리를 잘하는 것도 아니고 어디서 배운 것 없이 완전히 제 방식대로 해서 취향에 안 맞을 수도 있습니다.


꼭 필요한 재료 : 파스타면, 올리브오일(없으면 포도씨유), 마늘, 토마토, 후추, 소금, 새우

있으면 좋은 재료 : 페페론치노 혹은 베트남 마른고추, 바질, 양송이 버섯, 파마산 치즈




먼저 냄비 하나와 큰 프라이팬 혹은 웍을 준비합니다. 냄비에는 물과 소금을 넣어 끓이고 파스타 면을 삶습니다. 파스타 정도에 따라 삶는 시간이 다른데 보통 표지 조리시간에 나온 것의 최소시간이나 그것보다 살짝 짧게 삶는 게 좋습니다.


그렇게 면을 삶으면서 나머지 팬에 올리브오일을 넣고 슬라이스한 마늘과 페레로치노 고추를 넣어 기름을 냅니다. 전 페페론치노가 없어서 베트남 고추로 했네요. 매운맛을 안 좋아하면 고추 없이 하는 것도 괜찮습니다. 다만 여기서 포인트는 기름을 많이 넣어야 합니다. 제품을 써서 만드는 게 아니다보니 이때의 기름이 파스타 소스의 개념인지라 기름이 부족하면 맛이 없습니다. 마늘은 타지않게 너무 강불로 하지 마시고 고추는  손으로 비틀어 절단한 다음 넣어야 풍미가 좋은 거 같네요. 후추와 소금도 넣어주세요. 소금은 생각보다 조금 더 넣어야합니다. 간이 소금 뿐이라 소금이 너무 부족하면 맛이 안 납니다. 다만 너무 짜면 되돌릴 방법이 없기에 적당량을 넣고 후에 맛을 보면서 조절해주는 것이 좋겠네요.

이렇게 기름이 살짝 나면 토마토와 버섯을 넣습니다. 이 땐 토마토를 좀 늦게 넣어서 푹 익히지 못했는데 토마토는 잘 익어야 맛있고 많아야 맛있는 거 같습니다. 버섯은 없어서 못 넣었네요. 토마토가 좀 익었다 싶으면 새우를 넣어주세요. 생새우를 넣으면 좋겠지만 전 그냥 냉동새우를 넣었습니다. 새우를 너무 일찍 넣으면 심하게 쪼그라드니 젤 마지막에 넣어주는 게 좋습니다.